«Меньше картофеля, больше ягод» — такие выводы сделали в Росстате, посчитав, как изменилось за 40 лет потребление продуктов. Согласно их отчету в последние годы вырос спрос на фрукты, мясо и молоко, в которых нет химических добавок или антибиотиков. Покупателей не пугают даже высокие цены.

Меняется не только продуктовая корзина, но и способы покупки. Люди из больших супермаркетов уходят на рынки или вовсе предпочитают совместные закупки фермерских продуктов. А самые дальновидные задумываются о том, как не переплачивать за эко-продукты, а выращивать их самостоятельно.

Здоровье называют главной ценностью в жизни 64 процента людей в мире, и 82 процента людей в России. Забота о здоровье и интерес к ЗОЖ дали мощный толчок для рынка товаров с приставкой «био». Но рынок органических продуктов далек от насыщения. Это открывает большие перспективы для бизнеса и для фермерства.

При этом покупатели готовы переплачивать за продукты с наклейкой «органические». В США, Германии, Франции, Китае и Италии люди платят на 30-50 процентов больше за экологически чистые товары. В России цифры выше: за натуральные продукты переплачивают 200-300%.